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腐竹

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：其它
主要工艺：煮
所需时间：一天
制作难度：高级
所用厨具：煮锅、平底锅

15人评价

食材明细

黄豆 250克

水 5斤

1
1、将黄豆浸泡6小时以上，确保黄豆浸胀。
2
2、用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。
3
3、并用纱布袋过滤。

4
4、过滤好的豆浆用小锅隔水加热至沸腾，小火继续煮，保持大锅中的水在微沸状态。
5
5、慢慢豆浆表面就会结出一层皮，那就是我们要的腐竹了。
6
6、轻轻用手捏起，手不要下深了，不然会觉得烫。

7
7、捏起的腐竹晾在衣架上，放到太阳下晒干。
8
以此类推，揭完一层再等下一层，一直到豆浆全部做完为止。

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