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- 菜品口味：酱香
- 主要工艺：卤
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：高压锅
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食材明细
- 猪腱子 适量
- 萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红果 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 肉蔻 适量
1
清晰猪腱子2
洗过之后泡五分钟。冷水3
凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末4
锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果5
放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）6
然后码上腱子7
锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒8
高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却9
开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦10
加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧11
很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈