• 美食网广告热线:13773666116

肉桂卷

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 肉桂卷
  • 肉桂卷
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高筋粉 250克
  2. 砂糖 40克
  3. 4克
  4. 脱脂奶粉 10克
  5. 肉桂粉 1/2小匙
  6. 90克
  7. 全蛋 75克
  8. 无盐黄油 50克
  • 无盐黄油(融化) 30克
  • 砂糖 80克
  • 肉桂粉 8克
  • 1

    将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成。
  • 2

    基础发酵完成后,将面团压扁,擀成长方形。
  • 3

    将肉桂粉、砂糖混合拌匀
  • 4

    黄油隔热水融化,也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。
  • 5

    用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上,然后撒上拌好的肉桂糖,用手轻压使肉桂糖贴合面皮
  • 6

    将面皮卷起
  • 7

    卷好之后用手指捏紧收口部位
  • 8

    用刀均匀切分成8等份(整个面团状态很软,切的时候务必小心,一面变形散开)
  • 9

    切开的面团切口朝上,分别放入纸膜中
  • 10

    用手指将面团压扁摊开
  • 11

    排入烤盘进行最后发酵至两倍大
  • 12

    烤箱预热180度,中层,15分钟