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- 菜品口味：其它
- 主要工艺：炒
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、平底锅
15人评价
1
取一小包铁观音放容器里2
第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用3
将虾在后背上划一刀，取出沙线4
放入器皿中备用。5
生姜切成丝，葱切段6
把茶汤用来泡已经收拾好的虾7
同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡8
泡的时间为一小时左右。9
炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音10
待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用11
锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制12
待虾身红透，捞出13
然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。14
将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟15
最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。