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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。2
小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。3
锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。4
炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。5
炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。6
接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。7
水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。8
家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。9
一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~