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肉菜大馄饨

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 肉菜大馄饨
  • 肉菜大馄饨
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  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:煮锅

15人评价

食材明细

  1. 猪肉馅 半斤
  2. 香芹苗 3两
  • 香菜 适量
  • 蒜苗 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 榨菜碎 适量
  • 紫菜 适量
  • 虾皮 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒面 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 纯净水 适量
  • 1

    猪肉馅和剁碎了的香芹苗混合。
  • 2

    由于时间不充足,用了现成的馄饨皮。
  • 3

    把各种调料及葱、姜末加入到肉馅里,加少许水倒入肉馅中,按顺时针方向充分搅拌,直到水份完全溶入肉馅中。
  • 4

    用汤碗备好佐料,将香菜、蒜苗、榨菜碎、紫菜、虾皮放入,根据个人口味添加胡椒粉。
  • 5

    现在开始包馄饨啦,取点馅放在皮上。
  • 6

    将角对折,反转成一个圆圆的猫耳朵。
  • 7

    肉馅无需太多,也可以少放一些,根据皮的量来定。因为馄饨皮很薄,馅多了会破。(也可以用筷子沾上一点点的肉馅,仅把皮攥一下,做成正宗南方小馄饨)。
  • 8

    包好的大馄饨,既象元宝又象猫耳朵啊!
  • 9

    准备一锅水,水开后下入包好的馄饨。
  • 10

    一般馅放得少时,滚一回水馄饨就熟了,就可以捞出了。肉馅多时最多开两回水,也就熟了。
  • 11

    将滚开的水兑到碗里的佐料里,冲开。
  • 12

    用笊篱捞出馄饨,放到汤碗里。再将一点香菜撒到馄饨上,一碗喷喷香的肉菜大馄饨就做好啦!还可以在开水里打入个荷包蛋,然后放在馄饨上,那就更美了!