1
将咸蛋黄一分为二2
取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝3
放入半个咸蛋黄4
包好，搓圆5
5逐个做好，备用6
将转化糖浆倒入大碗，加入碱水7
搅拌均匀8
加入花生油9
搅拌均匀10
加入奶粉11
搅拌均匀12
加入月饼专用粉13
拌和成均匀的面团14
盖上保鲜膜，松弛1小时15
分割成17克/个16
取一块饼皮，按扁，放入馅料17
将饼皮向上推起包住馅料18
收口搓圆19
月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀20
倒出多余的面粉，放入月饼球21
扣在案台上22
压出花型23
摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右24
表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟25
表面金黄取出