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准备所需食材2
鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）3
盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟4
将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）5
起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）6
将鱼炸到两面金黄出锅7
压力快锅底部先放上一层葱段8
将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上9
依次倒入香醋2勺10
白酒1勺11
盐适量12
砂糖适量13
花椒少许14
将生姜切片铺于鱼身上15
再放上些葱段16
倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）17
大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟18
这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！