收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煮
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅
15人评价
食材明细
- 高粉 450克
- 紫豆角 1小把
- 杏鲍菇 1个
- 猪肉 适量
- 鸡蛋 2个
- 水发木耳 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 小葱 适量
- 盐（和面用） 2克
- 盐（打卤用） 少许
- 碱 1克
- 玉米淀粉 少许
- 花生油 适量
- 鸭油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
1
450克高筋面粉、2克盐、1克碱（做成碱水）混合，加入适量清水，和成较硬的面团；2
和好面团盖上湿布、醒发一刻钟后，用压面机压成面条（手擀最正宗，但是太耗费体力）；注意：压制好的面条中要抖入淀粉，以防面条粘连；3
醒面时，可以同时准备打卤用的材料4
豆角斜刀切小片，杏鲍菇切条、猪肉切条、鸡蛋打散、大葱、生姜切末，小葱切丁5
热锅凉油，放入葱姜末爆香后，下猪肉条炒至变色；再放入杏鲍菇条；淋入生抽，并调入少许蚝油和糖，翻炒片刻后，添入开水；6
待锅中原料快熟，再撒入木耳继续煮；至打卤全熟，调入鸡精和盐入味，最后将鸡蛋淋入打卤中。7
另起一锅，烧开水，下面条；待面条熟后，立刻捞出装碗，再浇上卤汤就好了。