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蓝莓酱冻芝士蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:搅拌机

15人评价

食材明细

  1. 砂糖 35克
  2. 淡奶油 150克
  3. 吉利丁片 2片
  4. 清水 半小碗
  5. 大喜大蓝莓果酱 80克
  6. 奶油奶酪 125克
  • 大喜大蓝莓果酱 1大勺
  • 凉开水 100克
  • 吉利丁片 1片
  • 蓝莓颗粒 适量
  • 桃酥70克 70克(或者消化饼干
  • 黄油 40克
  • 1

    将桃酥放入保鲜袋中。
  • 2

    用擀面杖压碎。
  • 3

    黄油40克放入碗中,隔热水融化。
  • 4

    把融化黄油倒入桃酥碎中。
  • 5

    充分拌匀。
  • 6

    模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
  • 7

    将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
  • 8

    将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
  • 9

    奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
  • 10

    将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
  • 11

    将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
  • 12

    将两者充分拌匀。
  • 13

    倒入融化的吉利丁。
  • 14

    再加入大喜大蓝莓果酱。
  • 15

    将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
  • 16

    把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
  • 17

    将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
  • 18

    13.加入约100克凉开水搅匀。
  • 19

    1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
  • 20

    将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
  • 21

    在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
  • 22

    放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。