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- 菜品口味：葱香
- 主要工艺：烘焙
- 所需时间：一小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：电烤箱
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食材明细
- 水油皮原料：普通面粉 100克
- 猪油 30克
- 温水 50克
- 食盐 2克
- 油酥原料：普通面粉 90克
- 猪油 50克
- 配料：新鲜猪肉 430克
- 大葱 1根
- 料酒 少许
- 食盐 适量
- 表面装饰：全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
1
水油皮所有原料混合。2
揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。3
油酥用料混合。4
揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。5
新鲜猪肉加大葱剁成泥，加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。6
肉馅分成45克一个的剂子，揉圆。7
静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。8
取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。9
收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。10
从一端开始卷起。11
把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。12
取一份重新擀开。13
再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。14
取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。15
重新擀开，成圆片状。取一个大葱鲜肉馅放入。16
包制，收口处捏紧，收口朝下，用手指轻轻按扁。17
如此做好所有的鲜肉月饼，排入烤盘中，表面刷一层蛋液。18
在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，上下火，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。