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新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）2
准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）3
调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）4
因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）5
锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮6
煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出7
盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉8
将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）9
将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（我的一天后就让人给吃一半去了）