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买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。2
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。3
如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。4
炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。5
放入姜片和洋葱，炒出香味。6
放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。7
加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。8
加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。9
起锅前可以加一点芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，试试吧。
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