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自制剁椒

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：超辣
主要工艺：拌
所需时间：廿分钟
制作难度：简单

15人评价

食材明细

红辣椒 400克
朝天椒 100克
大蒜 100克

白糖 10克
食盐 30克
高度白酒 10毫升

1
原料。
2
尖椒洗净晾干水分。
3
晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）

4
切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5
大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6
切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。

7
带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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