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高筋面粉150克,牛奶80克,细砂糖20克,黄油20克,鸡蛋液20克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根。
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除黄油外所有材料混合在大碗中,和成面团。
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合好的面团揉至扩展阶段。
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加入黄油继续揉。
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揉到面团能抻成薄薄的膜,也就是所说的完全扩展阶段就可以了。
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把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
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面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
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把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵
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取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条
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把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
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做好的火腿卷。
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所有依次做好(我只做了两个,其余做了豆沙馅小餐包)进行最后发酵,面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
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烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉
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新手做面包,还是不错滴。