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绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。2
泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。3
煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。4
用勺子将绿豆稍微压压碎。5
倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。6
炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。7
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。8
将油酥和成团。9
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。10
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。11
封口向下按扁。12
擀成牛舌状。13
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。14
再次擀成牛舌状。15
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。16
取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。17
擀成薄片。18
放入搓成球型的绿豆馅。19
用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。20
封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。21
放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。