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卷心菜回锅肉

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：中辣
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅、煮锅

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食材明细

五花肉适量
卷心菜适量

尖椒适量
小米辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
盐适量
糖适量

1
五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。
2
捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。
3
卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。

4
锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。
5
肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。
6
放入豆豉碎炒香。

7
加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。
8
转大火放入卷心菜翻炒至软身。
9
加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

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