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花生奶油蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:平底锅、电烤箱、搅拌机、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 鸡蛋 2个
  2. 黄油 90克
  3. 低筋面粉 115克
  4. 糖粉 30克
  5. 花生糖粉 45克
  6. 牛奶 30ML
  7. 花生酱(幼滑型) 135克
  8. 动物性淡奶油 100ML
  9. 花生仁(带红衣) 100克
  10. 白砂糖 50克
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 1

    制作花生糖粉:把花生仁炒香和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。
  • 2

    制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克糖粉,用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。
  • 3

    把两个鸡蛋打散,分3-5次加入,每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
  • 4

    将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。
  • 5

    在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。
  • 6

    在黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。
  • 7

    把混合好的面粉倒入黄油里。
  • 8

    用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。
  • 9

    在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。
  • 10

    在等待蛋糕冷却的过程中,可以制作花生奶油,把动物性淡奶油隔冰水打发到不流动的状态。
  • 11

    90克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。
  • 12

    加入135克幼滑型花生酱(我的幼滑型花生酱用完了,用的是颗粒型的),继续打至松发。
  • 13

    把打发好的淡奶油倒入黄油里,继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状,花生奶油就做好了。
  • 14

    将烤好的蛋糕横切成两片。
  • 15

    取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油。
  • 16

    然后盖上另一片蛋糕。
  • 17

    用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。
  • 18

    把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了。
  • 19

    无法抵挡的,就是花生奶油蛋糕……