1
苹果去皮、核，切丁。2
锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。3
加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。4
煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。5
小火略煮片刻。6
待果料汤汁粘稠，关火凉透。7
黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。8
一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。9
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。10
晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；11
舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。12
将面糊装入裱花袋中。13
整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）14
烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。15
出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。