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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。2
用牙刷刷干净螃蟹。3
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。4
准备葱姜蒜辣椒。5
葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。6
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。7
锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。8
螃蟹炸至金黄捞出待用。9
净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。10
放红辣椒煸一下。11
放螃蟹块翻炒。12
加盐，淋黄酒。13
黄酒炒干后，撒香葱出锅。