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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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猪蹄用水清洗干净。2
猪蹄放入开水中煮2-3分钟后捞出。3
用冷水冲洗掉表面的脏东西，沥干水分备用。如果猪蹄上有毛，记得清理干净。4
冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，我这是为了让冰糖更快融化。5
锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化。6
冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。7
然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。8
糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。9
糖色炒好后迅速放入猪蹄。10
炒至上色。11
放入姜片、料酒、生抽，如果想颜色更漂亮，可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。12
倒入清水没过猪蹄，放入炖肉调料包。13
盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约2个小时。14
开大火收干汤汁，可以根据自己的口味加盐调味。15
烧到汤汁浓稠即可。