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五仁小酥皮

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:鱼香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 普通面粉 80100克
  2. 猪油 4025克
  • 糖粉 10g
  • 奶粉 10g
  • 蜂蜜 5克
  • 五仁馅:烤熟花生50g、 适量
  • 烤熟黑芝麻 适量
  • 1

    将油酥和水油皮的材料都分别混合成不粘手的面团,用保鲜膜包住醒发1小时备用
  • 2

    将油酥和水油皮分别分成10等份,揉圆后盖保鲜膜
  • 3

    将油皮摁扁后放入油酥
  • 4

    包起来
  • 5

    包好后收口捏紧,防止跑酥
  • 6

    都包好之后用保鲜膜盖住松弛20分钟(这时候开始做馅料:将配方中的所有材料混合均匀成一个团后盖膜放置20分钟)
  • 7

    将每个小面团擀成长椭圆形
  • 8

    翻面后自上而下卷起来,收口朝上
  • 9

    然后再顺长擀成长条
  • 10

    然后自上而下卷起来
  • 11

    都卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
  • 12

    制作馅料:将烤熟的黑芝麻、核桃仁、花生和炒熟的面粉等馅料的所有材料都放盆里搅匀后成团,然后再分成10等份揉圆盖膜备用
  • 13

    将面卷从中间折一下
  • 14

    将面卷擀圆
  • 15

    将馅料放在皮上
  • 16

    包起来,这个包可不是包包子那样而是用手的虎口部位慢慢往上推,包好后要收口捏紧
  • 17

    包好之后收口朝下摆到烤盘上,并稍稍压扁