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德式乳酪面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 德式乳酪面包
  • 德式乳酪面包
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 350g
  2. 低筋面粉 150g
  3. 奶粉 15g
  4. 酵母 3g
  5. 砂糖 70g
  6. 盐 5g
  7. 酵种 100g
  8. 冰水 250g
  9. 蛋 1只g
  10. 黄油 50g
  • 乳酪 适量
  • 奶酪芝士 250g
  • 蛋 2只
  • 砂糖 90g
  • 黄油 90g
  • 玉米粉 15g
  • 水果浆 300g
  • 酥菠萝 适量
  • 黄油 30g
  • 砂糖 30g
  • 奶粉 5g
  • 低筋面粉 75g
  • 杏仁粉 12g
  • 1

    将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
  • 2

    成面团之后进行第一次发酵90分钟
  • 3

    第一次发酵结束之后进行整形
  • 4

    进行第二次30分钟发酵
  • 5

    发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
  • 6

    乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
  • 7

    将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
  • 8

    果浆装饰表面
  • 9

    撒上酥菠萝
  • 10

    烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
  • 11

    烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美