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德式乳酪面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 德式乳酪面包
  • 德式乳酪面包
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 350g
  2. 低筋面粉 150g
  3. 奶粉 15g
  4. 酵母 3g
  5. 砂糖 70g
  6. 5g
  7. 酵种 100g
  8. 冰水 250g
  9. 1只g
  10. 黄油 50g
  • 乳酪 适量
  • 奶酪芝士 250g
  • 2只
  • 砂糖 90g
  • 黄油 90g
  • 玉米粉 15g
  • 水果浆 300g
  • 酥菠萝 适量
  • 黄油 30g
  • 砂糖 30g
  • 奶粉 5g
  • 低筋面粉 75g
  • 杏仁粉 12g
  • 1

    将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
  • 2

    成面团之后进行第一次发酵90分钟
  • 3

    第一次发酵结束之后进行整形
  • 4

    进行第二次30分钟发酵
  • 5

    发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
  • 6

    乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
  • 7

    将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
  • 8

    果浆装饰表面
  • 9

    撒上酥菠萝
  • 10

    烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
  • 11

    烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美