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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。2
锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起3
用热水冲去浮沫，控干水。4
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。5
加入花椒、干辣椒、姜片炒香。6
放控干水分的猪蹄。7
倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。8
倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。9
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。10
大火收汁。