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咖啡戚风蛋糕

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

蛋黄 3只
砂糖 40g
蛋白 3只
咖啡粉 10g
低筋面粉 55g
泡打粉 2g
盐 1g
沸水 20g
色拉油 25g
香草精适量

砂糖 20g
水 50g
咖啡酒 15g
咖啡粉 5g

1
蛋黄加入20g糖搅拌
2
咖啡用沸水泡开加入蛋黄糊，拌入油
3
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉

4
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉，
5
蛋白打发起泡加入少量糖
6
蛋白打发至8分起泡，三分之一先拌入面糊，然后分二次再加入

7
制作咖啡浆，水与糖沸之后加热1分钟
8
糖水冷却后加入咖啡粉及咖啡酒，冷置半小时
9
烤箱预热170度，烤制35-40分钟

10
放凉之后上淋制作好的咖啡浆
11
放入冰箱冷藏一晚上咖啡风味更纯

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