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瑶柱撕成丝，隔夜用水泡，泡好后水不要倒；2
蟹柳焯水，水不用倒，继续烧开；3
将焯过水的蟹柳撕成丝；4
用刚才焯蟹柳的水，放不大匙菜油和1小匙盐，把西兰花焯熟；5
起锅，放几片蒜头，把西兰花稍炒；6
炒好后码在盘上；7
用网筛格出瑶柱水上的微尘，再开锅，倒入瑶柱，连着水；8
水开后倒入蟹丝，放2/3小匙盐、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、玉米淀粉1/2小匙、蛋白一只，烧时不断用锅铲或大勺搅拌均匀，慢火烧到起泡，然后收火，浇在炒过的西兰花上面，OK。
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