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荷叶夹

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：原味
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅、搅拌机

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食材明细

面粉 250克

芹菜叶适量
水 125克
酵母 2克

1
将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。
2
将发酵好的面揉回原形，气泡完全揉干净为好。然后分成剂子，摁扁。
3
擀成圆片，比饺子皮要厚一些，刷一层油。

4
将圆片对折。
5
用梳子压出叶脉。
6
用刮板沿着叶脉线向里推。

7
用筷子压出圆圈。
8
用食指和大拇指捏出叶柄。生坯发酵半小时左右。
9
上锅中火蒸20分钟即可。

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