1
原料备用。2
水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。3
倒至案板上，揉至光滑。4
马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。5
将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）6
取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。7
包入适量的豆沙馅，捏成梨形。8
瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。9
做好的梨坯备用。10
油锅烧热，下入梨坯。11
中火慢炸。12
炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）