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煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。2
小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。3
剩余的南瓜肉切成块状。4
炒锅放油，放入冰糖，开火。5
直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。6
加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。7
下入南瓜块翻炒。8
加入葱段和姜片炒香。9
干辣椒粒和花椒加入，炒香。10
加水，至微微淹过南瓜块即可。11
加少许老抽，盖上锅盖，中火。12
汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。13
大火收汁即可出锅。
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