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原味戚风蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 低筋面粉 85g
  2. 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40g
  • 30g
  • 白砂糖 90g
  • 1

    准备材料 面粉过筛
  • 2

    蛋清蛋黄分离 蛋黄+30g糖打发
  • 3

    蛋黄糊+油+牛奶+低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
  • 4

    蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
  • 5

    打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
  • 6

    打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
  • 7

    1/3蛋白糊+蛋黄糊 这是烤箱可预热
  • 8

    1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
  • 9

    最后1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
  • 10

    装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
  • 11

    中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
  • 12

    做出来的比外面的好多了 看看组织就知道