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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅
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食材明细
- 鸡前翅 8把
- (A)料：青葱 适量
- 姜 适量
- 绍兴酒 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 鸡精粉 1茶匙
- （B）料：面粉 半杯
- 太白粉 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 油 半汤匙
- 发粉 半茶匙
1
把前翅的筋和肉用刀小心切离骨头，不要给切破了。2
把肉随着骨头向上翻出推上。（如难推就借用刀把肉小心慢慢刮离骨头再用手推上）3
推到顶部把全部的肉包住成圆状。4
全部弄好的鸡前翅。5
把前翅放大碗中放下全部调味料（A）腌制半小时。6
把（B）料混合好。7
加少许水调成均匀的面糊。8
把前翅有肉的一端裹上一层面糊。9
放入温油中炸熟捞起。10
等油温升高把肉再回锅炸一次捞起控干油份。11
《炸酥前翅》