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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
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将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。）2
给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟3
将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色4
将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃）5
用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒6
水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘