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准备好白糖和柠檬。
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先把柠檬挤出柠檬汁。
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不锈钢奶锅里加入细砂糖。(不要用铁锅或者铝锅)
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加入清水,用筷子轻轻搅拌一下,让糖和水混合均匀。
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锅置火上。
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煮至糖水开锅。
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倒入新鲜柠檬汁。
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再次煮开后,转最小火慢慢熬。
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在熬的过程中,如果发现有糖水粘在锅壁上,为了预防这部些糖产生糖晶颗粒,可以用毛刷蘸点水,沿着锅壁刷一下,让糖随着水再次流入锅中。
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20分钟以后,可以明显的看出糖浆的颜色开始变红,而且因为水的蒸发,糖浆的浓度开始增加,锅中开始冒大泡泡。
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继续保持最小火慢慢熬,40分钟以后,糖浆变得更红了,气泡也变得更小而密集。
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再煮5分钟的样子,即可关火。