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原料图。2
将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。3
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。4
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。5
、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。6
放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。7
放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生8
放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。9
锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。10
待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。11
和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。12
和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。13
将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。14
搓成的猫耳朵。15
成品猫耳朵。16
锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。17
将猫耳朵煮2分钟即可。18
煮好的猫耳朵。