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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：一小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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准备好葱姜蒜。2
葱切段、姜切成片、蒜拍烂。3
鸡肉剁块，先用开水煮一下。4
锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒5
鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。6
倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。7
炖鸡肉的过程中，和好饧面。8
饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。9
从一头卷起来。10
切成4cm左右的段。11
用到背将一段按扁。12
按好的卷子饧上15分钟。13
肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。14
卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。15
盛盘。