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紫薯月饼

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烤
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

中筋面粉 100克
紫薯馅 600克

油 25克
转化糖浆 75克
枧水 1克
奶粉 5克
蛋黄水适量

1
转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。
2
筛入面粉和奶粉
3
揉成面团，饼皮面团静置醒发1-2个小时。

4
将紫薯馅分成60克1份，共10份，饼皮15克1份，共10份，搓圆。
5
将饼皮按扁，包入紫薯馅。
6
搓成球形

7
月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具中。
8
用模具将面团压成月饼状，喷上些水。
9
放入预热的烤箱，烤5分钟，待月饼定型后。

10
刷上蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄即可。

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