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糯米排骨

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅

15人评价

食材明细

排骨 700克
糯米 250克

料酒两大匙
盐一匙
糖一大匙
红腐乳两块
红腐乳汁两汤匙
姜末一大匙

1
排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。
2
糯米用清水浸泡六小时。
3
沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。

4
装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。

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