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芋头洗净，放电压力锅里，加少许水，压20分钟。2
取出去皮，压成泥，加入白砂糖250g(糖的量依芋头的量变化，并且依个人口味添加，我不喜欢甜食，所以加的不少很多，可以边加变尝尝。）3
搅拌均匀，压成均匀的泥。4
芋泥加糖后变得很软，再加入适量炒熟的低粉，搅拌均匀，直至可以团成芋泥团即可。（冷藏放置几个小时后更好操作，我是前天晚上弄好，第二天早上做月饼，这样比较不沾手。）5
转化糖浆备用（转化糖浆可以自己熬制，也可以网购）。6
称取155g转化糖浆备用。7
自制枧水：1g食用纯碱加入3g水搅匀后取3g使用。8
玉米油50g备用。9
低筋面粉200g备用。10
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀。11
再加入玉米油。12
搅拌均匀呈乳化状。13
加入低粉搅拌均匀。14
揉成光滑的饼皮团，覆盖保鲜膜放置松弛几个小时。（我放了一夜）15
芋泥团成35g的小团。16
饼皮团分成15g的小剂子。17
饼皮压扁。18
放上一个芋泥团。19
右手拿饼团，右手虎口往上推，左手同时按住芋泥团，最后团成一个圆球。（两只手都在使用，没法拍照呀）20
月饼模用低粉抖一抖，放入月饼团，饼底用低粉拍一拍防粘。21
在烤盘上垫好锡纸，在锡纸上按压月饼模，使成型。22
把成型的月饼压出在烤盘中摆好。23
做好的月饼在表面喷一层水。24
放入170°预热好的烤箱中烤15-20分钟。25
烤的过程注意观察上色情况。（本来可以刷一次蛋液，但是没鸡蛋了，早上没出去买，所以没刷）26
烤好的月饼放置冷却。27
最后收藏保存即可。（有包装袋装好最好了，我没买，所以只是放在保鲜盒里）