1
咸蛋黄用玉米油浸泡半小时捞出，沥油。2
转化糖浆、枧水 玉米油混合，搅拌均匀。3
筛入低粉搅匀。4
揉成团儿，盖上保鲜膜松弛1-2小时。5
莲子提前浸泡6小时以上，去莲心。6
锅置火上加入莲子倒入适量清水。（没过莲子即可）7
煮制20分钟直至莲子熟透，捞出打成莲蓉。8
倒回锅中加入绵白糖小火慢慢翻炒。9
分三次加入玉米油，炒至莲蓉不沾锅抱团为止。10
晾凉后分成12份，搓成球儿备用，40克/份。11
松弛后的饼皮取出分成12份，15克/份。12
莲蓉中间放入咸蛋黄，用莲蓉包裹滚圆。13
取一份饼皮，用手掌压扁包入莲蓉馅，慢慢向上推成团儿，收口捏紧。14
生坯儿滚上一层面粉，防粘。15
生坯稍作整理后放入月饼模具中。16
轻压成型。17
排入烤盘，表面逐一喷少许水。18
烤箱200度预热后，中层烤制5分钟，定型后取出刷一层蛋液。19
继续中层烤制15分钟即可。