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首先制作白面团:准备一份面粉,放入一勺白糖,再将适量酵母溶于温水(30度左右)中,倒入面粉中,和成光滑白面团,置于温暖处发酵。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412147.jpg)
制作紫面团:另准备一份面粉,放入一勺白糖。加热泡黑米的水(黑米要事先淘净再泡),冷却至30度,感觉不烫手时,倒入面粉中,和成光滑紫面团,置于温暖处发酵。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412137.jpg)
1中的面团发酵至两倍大后,再揉成光滑面团,擀成如图的形状。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412454.jpg)
将2中的面团发酵至两倍大后,再分别揉成光滑面团,擀成如图的形状。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412172.jpg)
将擀好的紫色厚面片放在白色上面,再轻擀几下。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412115.jpg)
如图卷起来。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412268.jpg)
切成面皮。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412910.jpg)
稍稍擀几下,至包包子合适的厚度。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412320.jpg)
包上自己喜欢的馅料(我包的是白菜鸡蛋馅,我喜欢吃素的)。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412615.jpg)
包成一个小包子。
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![](doupload/caipu/12/11/12/20121112110412119.jpg)
放入蒸笼,蒸20分钟,关火后再闷3分钟开锅盖。