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蛋黄q蟹

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

花蟹 700克
咸蛋黄 3个

面粉 50克
姜 3片
料酒 2勺
盐 10克

1
花蟹用刷子刷洗干净
2
掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖
3
修剪好的蟹身一分为四

4
蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟
5
取蛋黄上锅蒸15分钟
6
将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露

7
蒸熟的蛋黄捣成碎泥
8
锅中放油，用中小火炸蟹块
9
锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感

10
把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可

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