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河鲜蒸水蛋

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅

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食材明细

鸡蛋 2只
中虾仁 6-8只
蟹棒 50-75克
蛤蜊肉 50-75克

盐适量
麻油适量
清水适量
胡椒粉适量
料酒适量

1
将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；
2
将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
3
将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；

4
在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
5
将蛋液过滤入碟子里；
6
放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；

7
隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。

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