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- 菜品口味：五香
- 主要工艺：酱
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅
15人评价
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将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。2
牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。3
葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净，4
干黄酱用清水稀释。5
将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。6
将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。7
大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。8
加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1.5个小时9
筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。10
炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。