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濠滨网友
发表于2012-11-15 08:55
收藏到我的: 常做 做过 想做
菜品口味:香草
主要工艺:烘焙
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱、打蛋器
15人评价
食材明细
抹茶戚风蛋糕
适量
蛋黄
65g
砂糖
40g
盐
1g
水
20g
色拉油
22g
炼乳
32g
抹茶粉
3g
低筋面粉
75g
泡打粉
1.5g
蛋白霜
适量
蛋白
150g
砂糖
75g
蜜豆馅鲜奶油
适量
蜜豆
75g
鲜奶油
75g
1
先将蛋黄与砂糖和盐用打蛋机混合打发产生粘,然后加水打发至材料尖端会竖起。
2
加入油搅拌至膨胀松软加入炼乳拌均匀
3
加入过筛低粉,抹茶粉,泡打粉拌匀
4
将蛋清中加入砂糖打发至发泡的蛋白霜
5
将蛋白霜加入面粉三分之后搅拌均匀之后,分3次全部拌入
6
在烤盘中倒入面粉抹平,震出气泡
7
COUSS烤箱预热,上下温170度烤20分钟
8
取出连油纸一起放凉
9
用三分之一鲜奶油拌蜜豆再加入鲜奶放入蛋糕体表面
10
开始卷连纸到半圈撕开烤焙纸,放入冰箱冷藏30分钟
11
这时侯味道更溶合到位,两端切掉,可以装盘了
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