1
厚千张丝用水冲洗一下，沥干水分。2
胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。3
胡萝卜切丝4
姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁5
葱洗净，去根，切小段6
开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。7
放入姜蒜拌炒下，炒出香味。8
倒入胡萝卜丝，翻炒下。9
加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。10
加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。11
加入千张丝翻炒均匀。12
加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。13
倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。14
盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。15
最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。