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基础白豆沙

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：技巧
所需时间：一小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅、煮锅

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食材明细

白芸豆 400克

无味植物油约80ml
白糖 60克

1
白芸豆提前浸泡一晚。
2
泡好的芸豆去皮，皮不要。
3
去皮后的白芸豆清洗干净后入锅中，加水，水稍比芸豆高一点点即可。

4
煮沸，加入白糖。
5
转小火，慢慢地煮，直煮至芸豆糯烂，水分几乎吸干为止。
6
把勺背把不是很碎的豆子压成细腻的泥。

7
加入植物油，开小火，不停地翻炒。
8
随着翻炒，豆沙开始变少，而且搅拌起来也越来越费力。
9
直到豆沙完全抱成团，看赶快已经比较干，而锅也基本上炒干净了，基础白豆沙就做好了。

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