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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅、不粘锅
15人评价
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排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍。2
排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫3
排骨可捞出，流水冲洗一下血沫4
排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。5
1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。（可按照比例增减。）6
锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄。7
倒入调好的糖醋汁（刚好稍微没过排骨）8
大火煮开后，小火炖15分钟左右至入味。（不时搅拌，防止粘锅底）9
最后大火收汁，可根据口味调入少许盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。10
汤汁不要收干，装盘后淋在米饭和排骨上，用来拌饭。