洋葱切成条，将牛肉也切成条，放入大碗，放黑椒粉1/2小匙、生抽2小匙、老抽1/2小匙、苏打粉1/3小匙、糖1/4小匙、白兰地1小匙，用手抓腌至起胶，再放清水1大汤匙，抓至水完全被肉吸收，再加水1汤匙，抓至水被吸收，加入1/2小匙玉米淀粉，抓匀，最后再放菜油1小匙，再抓匀，面上用盖子盖住或封上薄膜纸，以防水分走失，静置30分钟或以上；

锅置炉上，烧至三至四成热，倒入少许菜油，再将牛柳均匀地铺在锅里；

滑炒至变色八至九成熟，盛起备用；

再起锅，切少许洋葱丝，爆香，倒入洋葱条，点入精盐，炒至半熟；

倒入牛柳，再撒少许黑椒粉、倒入白兰地1小匙，兜几下，淋入麻油1小匙作为明油，翻几下，上碟。