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材料：圆茄子1个，秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克，蒜、生抽、食用油、盐适量。2
茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。3
揭开盅盖。4
用勺子挖出茄子中间的肉。5
虾仁挑去虾线。6
茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。7
蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。8
锅预热加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。9
炒熟的茄子丁盛到碗中备用。10
另起锅预热加食用油，下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。11
加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。12
下入事先炒好的茄子丁。13
加入适量盐、味精翻炒均匀。14
准备好的茄子盅。15
超好的什锦菜丁倒入茄子盅中，别致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！