1
把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。2
把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。3
如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。4
鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。5
按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。6
把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。7
在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。8
至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。9
再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。10
取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油即可食用。